廚房的爐具需要鼓風機輸入大量氧氣助燃，產(chǎn)生很大噪音。員工長時間在此環(huán)境下工作對心臟不好，所以建議一些傳統(tǒng)廚房可以進行一下改進，給員工一個舒適的工作環(huán)境。在目前經(jīng)濟迅猛發(fā)展的背景下，商用廚房設備行業(yè)也正經(jīng)歷著飛速的發(fā)展，競爭日趨白熱化。在中國市場乃至全球市場上，在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下，廚房設備都在朝著節(jié)能、環(huán)保、的方向發(fā)展。
油網(wǎng)應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。廚房臺面的日常保養(yǎng)工作臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被灼燒的情況。
油煙凈化器清洗方法：預處理網(wǎng)清洗： (1) 切斷電源，打開檢修門。 (2)將預處理網(wǎng)拉出。 (3)放入清洗槽中浸泡十分鐘，輕輕將網(wǎng)上油污清洗干凈，并用清水徹底沖洗干凈。 (4)將清洗后預處理網(wǎng)自然風干。 (5)將干燥的預處理網(wǎng)按原位置放回油煙凈化器。目前市場上的油煙凈化器主要以電子式為主! 在風機的作用下、油煙氣混合污染物通過油煙凈化器，油煙氣在高壓靜電場的作用下，被電離、分解，吸附 、碳化，同時高壓電場中產(chǎn)生的活性因子臭氧(O3)，對煙氣中的有毒成份和異味進行分解和除味。油煙凈化器使用注意點：油煙凈化器應當水平安裝，若是懸空要做一個牢固平穩(wěn)的支架。若是室外安裝，應當安裝防雨裝置。安裝時應當留下足夠的開門空間。
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